分享下我自己做的奶茶~~~

小春

  小生是GG,在东莞市长安镇上班，这里的奶茶店遍地开花，基本上都是台湾奶茶。

  如果贴子中提到什么奶茶牌子什么的话，特别强调，我不是托，也不是来做广告的，只是想把自己的感受说说而已。
  
  说实话，以前我是不怎么喜欢喝奶茶的，后来跳槽来到长安镇某公司上班，公司的师傅喜欢喝，经常带着我去喝，久了，也就喜欢上了奶茶的味道。

  喝多了，也就想着自己学做奶茶，和很多初学者一样，首先想到的是上百度，搜奶茶技术，之后有缘来到“drink8”，在这里，确实是卧虎藏龙，学到了很多知识。在天涯上，有几封帖子，是专卖讨论做奶茶的，看了知道之后，收获亦甚多。

  奶茶基本上就是“茶+奶”，不过，想做好奶茶，茶是关键。费劲功夫，我在本镇一家茶叶批发商处，找到了70元/500g的红茶。同时，走遍本镇奶茶原料供应商，买来了雀巢炼奶，雀巢三花全脂淡奶，果露，奶精，和其他的一些做奶茶的工具。

  刚开始学做，零起步，什么都不会，过程是很辛苦的，肯定是失败的居多，每做一杯，尝尝味道，感觉不对，不好喝，倒掉再做，浪费不说，对身体肠胃是很大的折腾，很容易肠胃上火便秘。

  翻翻自己做奶茶记下的笔记，感触颇多啊。把奶香红茶的做法写出来，和大家分享。不对的地方，还请各位高手指点指点。

  原味奶茶的做法：
  1：5g红茶+350ml（冲茶器）热水，泡5~8min，泡茶期间，来回上下搅拌多次。目的是为了使茶汤更浓。
  2: 20g炼奶+30（或更多）ml三花奶+白砂糖10g~20g或者适量。
  以上，将第2步骤的材料倒在一起，搅拌均匀，再将茶水冲入，再次搅拌均匀，然后将奶茶倒入2个杯子中来回对冲数次，即可得一杯很不错的热奶茶。

  这样做出来的奶茶，倒入白色的马克杯中，颜色很好看。表面会有淡淡的油状漂浮。闻起来有茶香+奶香的混合，还没喝就醉了。入口不苦不涩，茶味奶味在口腔中交集的感觉，很爽。因为炼奶本身就有甜度，所以白砂糖可以依口味不加或适量。想茶味重，少加奶，想奶味重，可以加更多的炼奶。为什么要加三花奶，是为了让奶茶的口感更加的滑，口味更加的厚重。如果把淡奶换成动脂淡奶油，效果会更好，只是这样，奢侈啊……

  在以上5g红茶不变量的基础上，加约1g的铁观音，做出来的奶茶，闻起来，差不多，但是入口就大不一样了，很清爽。

  我买的奶精，是用那种铝箔包装的1KG，号称是“奇异鸟”，17块，额~~，现在买的东西，你懂的。把炼奶换成奶精，一样的分量，做出来，味道更香，更好喝。只是，加了奶精，不健康了。我有在淘宝网上买阿萨姆的CTC红茶,110元/500g,做出来,味道又不一样了，奶茶的颜色，更加的好看。

  以上的做法，看起来是很简单，但我可是花了将近2个月的下班休息时间才做成的。拿给公司同事MM喝，口碑还是不错的。算是小小骄傲一下吧。

  喝来喝去，现在除了茶餐厅的港式奶茶外，我也只喝一家叫“潘朵拉”的台湾奶茶，偶尔会喝下“汤米男孩”的，贵啊~~，RMB不值钱，至于其他的比如XX屋什么的，基本不喝。外面的奶茶真的不能多喝，都是放奶精的，不健康，尝尝味道就好了。特别是工业区里那种2~3块钱一杯的，我是不敢喝的。

  现在只要有朋友来找我玩，我都是做奶茶给他们喝，我不要听赞美，只要批评，喝完我做的奶茶，我都会再请他们去潘朵拉喝。基本上，有说我做的好喝，有说潘朵拉的好喝，呵呵……

  当然，我也不满足以上，买了更多的材料，做其他不同的口味，在健康的大前提下，现在基本上有6种不同的口味。算是技术储备一下，哪天不想打工了，就回家开一家装修类似“潘朵拉”这样风格的饮品店。嚯嚯……

  从去年11份开始，自己学做奶茶，到现在一路走来，体会最大的就是你一定要去做，去动手，去体会，没有做不好的。大不了我们多走些弯路咯。“学到的技术是自己的，别人抢不走”，对吧。

  现在又不安分了，又在学做“鲜榨果汁+牛奶”，味道还是不错的。嚯嚯……

小春

  沙发肯定是自己坐啦……也许我的做法还很不成熟，或者在高手眼里更加的不值一提，但我真心希望能有人提点提点，或大家都分享一下自己的心得，能让彼此都在这条路上走得更顺畅一点……

梦幻调酒师

呵呵，我觉得不断学习的精神非常好，任何大师也是从无知到高手，关键还是要尝试不同的材料，了解材料的特性，你才可以做的更好，有句话叫专业体现细节，细节决定成败，就像奶茶，都知道奶和茶，但是不知道奶和茶具体还是在细节方面。好好研究，我相信你可以的

lulupointshine

这个还是靠慢功出细活

小春

自己用果露做热玫瑰奶茶，玫瑰味很香，却有酸酸甜甜的味道，而外面的却是只有玫瑰香和甜味……谁知道是怎么回事啊？哪怕是减小果露的用量也是一样的……

小春

谁有做原味奶茶的茶配方呢？我用单纯的CTC的阿萨姆做，味道确实可以，但是和潘朵拉的口感比较，人家的闻起来更加的香。我只能喝出他们家的是茶有阿萨姆的味道，应该是拼配茶。

z397678695

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