布丁的製作方法

andy969888 · 发表于 2012-4-3 22:41:14

布丁的製作方法　

蒸烤焦糖布丁(約10杯) 

材料： 

鮮牛奶532公克、動物性鮮奶油133公克、細砂糖166公克、鹽3公克、雞蛋266公克、焦糖液適量  

作法：

1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。 

2.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。 

3.將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。 

4.使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。 

5.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。 

6.再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。 

7.在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可

mypp · 发表于 2012-4-5 00:30:36

这么复杂啊！

cuite · 发表于 2012-5-10 11:39:23

学习了。谢谢

ray123456 · 发表于 2012-7-16 01:39:08

真的很复杂！

追梦鸟 · 发表于 2012-10-10 13:58:25

学习…………

小苏 · 发表于 2012-10-28 08:48:38

T.T哪里懂啊，，
昨晚我都八十岁了

1312309608 · 发表于 2012-11-16 13:51:21

支持一下``

捞搭 · 发表于 2013-4-20 22:18:53

挺好的！！！！！鼎鼎

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