西湖龙井

冰刀王子

西湖龙井简称龙井茶，因“浓妆淡抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶远可以追溯到唐代陆羽的《茶经》中有记载的天竺和灵隐两寺的茶叶。到了宋代，苏东波曾有名句：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”来比喻西湖好水好茶。龙井本为泉水名，故称龙泓，传说在明朝，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名龙井。到了清朝，康熙帝在杭州建立“行宫”，把龙井茶列为“贡茶”。另有传说，乾隆帝下江南时，曾到龙井狮峰山下的胡公庙品饮龙井茶，随将庙前的十八颗茶树封为“御茶”。

龙井茶产于浙江杭州西湖西南的龙井村附近的茶区。茶园分布于狮峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带，自然条件得天独厚，非常适宜出好茶，尤以狮子峰上的土壤最适合茶树生长，不仅地理条件优越，龙井茶在采制过程中也是非常讲究的。龙井茶的采摘讲究三大要素：早、嫩、勤，其中以早为贵。当地茶农都知晓“早采三天是个宝，迟采三天变成草”的道理。

·通常以清明节前采制的龙井头茶品质口感最佳，俗称明前茶，其嫩芽出迸，形似莲心，故称“莲心”，非常珍贵。

·谷雨前采制的品质也尚好，称为雨前茶，其时茶柄已发一叶，形似旗，茶芽稍长，形如枪，故称“旗枪”。

·立夏之际采三春茶，茶芽已经为两瓣，形似雀舌，故称“雀舌”。

·四春茶是在三春茶采完一个月以后采摘的，茶叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片”，其品质口感都不如前三种。

龙井茶的炒制非常讲究技术，全凭炒茶师傅的一双手在特制的铁锅中，利用不同的手法，控制铁锅不同时间的不同温度，把茶青炒制成品茶。只有手法娴熟、经验丰富的技师才能炒出“色、香、味、形”都到位的龙井茶。这是劳动强度非常大的一种工作，经过炒茶师傅的辛苦劳作，才会制成发小均匀、扁平挺直，犹如兰花瓣的条形，期间的艰辛，外人是无法体会的。

炒制好的高级龙井茶外形扁平光滑，形似“碗钉”，色泽翠绿，茶汤碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，从外形到口感都符合“色绿、香郁、味醇、形美”这些特点要素。

冲泡龙井茶时，最好用玻璃杯，因为不仅可以品香，更可以观看优美茶形。用80℃左右的开水进行冲泡，冲泡后观察茶汤为黄绿色，芽叶一旗一枪，上下悬浮，姿态轻盈优美，宛若新生，品饮后唇齿留香，回味甘甜。如果能以当地泉水冲泡，口感更佳

梦幻调酒师

我喜欢喝龙井

冰刀王子

梦幻调酒师 发表于 2012-4-19 18:27
我喜欢喝龙井

我发现茶的学问也很多呢

冰刀王子

冰刀王子 发表于 2012-4-19 22:18
我发现茶的学问也很多呢

嗯，是啊。学问真的是很多呢，学无止境

那个夏天

俺还是喜欢人参乌龙