咖啡豆的大小规格与等级

冰刀王子

A、咖啡按规格可以分为;水洗式与非水洗式，也可以分为平豆和圆豆。
    水洗式:于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。
    非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。
    咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。成熟的咖啡果实，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆，淡绿色的种子。

B、咖啡豆的大小
    过滤网号码(meshno.)咖啡豆大小
    平豆20~19特大
    18大
    17准大
    16普通
    15中
    14小
    13~12特小
    圆豆13~12大
    11准大
    10普通
    9中
    8小

C、海拔
    依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
    等级名称海拔标高(公尺)
    1特等豆1.500~
    2上等豆1.200~1.500~
    3中等豆1.000~1.200
    4特等水洗豆900~1.000
    5上等水洗豆760~900
    6特优水洗豆610~760
    7优等水洗豆~610

D品质
    依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。

E、口味
    巴西、海地、肯尼亚、萨依等国均有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。