茶叶的成分

冰刀王子

茶叶的成分
  1，咖啡碱
  咖啡碱是一种作用于中枢神经的兴奋剂，所以茶叶具有提神的作用。在正常饮用的剂量下，咖啡碱对人士没有
任何副作用的。因为咖啡碱在人体内部能积累，很快会排出体外，就算是长期饮茶，咖啡碱也不可能有积累。一般来说，粗茶或是低档茶叶所含的咖啡碱稍微多一些，较为高档的茶叶中所含的咖啡碱相对少一点。
  2，多酚类化合物
  主要是指儿茶素、花青素，此类元素对人体是有很多益处的，比如抗衰老、防止血管硬化、防止血动脉粥样硬
化、降低血脂、防辐射、抗癌、抗基因突变等多种功效。
  茶叶中这些多酚类含量大体上来说，根据茶类和季节会有所不同。
  以茶类来说，绿茶高于其他茶类；以季节划分，夏茶、秋茶高于春茶。
  3，维生素类
  茶叶里大都hi含有大量的维生素，甚至有些维生素种类的含量高于蔬果的含量。在我国有些少数民族地区，由
于自然条件的限制，有些季节是无法吃到新鲜蔬菜的，所以每天只能依靠茶叶来获取丰富的维生素以满足人体的需要。
  茶叶中富含的维生素B1一般情况下比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常运转。
  茶叶中含有的维生素B2是一般食物所缺乏的，其维生素B2的含量通常是粮食、蔬果的10倍以上，甚至更高。维生素B2是维护眼睛功能的重要元素。
  核黄素的含量也比较高，它可以增进皮肤弹性和维护视网膜。
  茶叶内叶酸的含量不可小视，它参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢。一般准备怀孕的妇女都会以药片的方式
补充叶酸，以预防胎儿畸形。如果在受孕前能保持几年喝茶的习惯，也未尝不是一种补充叶酸的好方法。但也有些怀孕的妇女选择在孕产期不喝茶。
  茶叶中维生素C的含量很高，尤其是高档绿茶，维生素C的含量比等量的蔬果还要高。
  茶叶中维生素E的含量也相当不错。维生素E是天然的抗氧化剂，所以现在很多国际大牌的护肤品里都会选用优
质绿茶、白茶做为原料，甚至用做宣传语，来标榜自己的天然绿色和健康理念。
  普通情况下，比较各种茶类的维生素含量，绿茶高于乌龙茶，乌龙茶高于红茶。同类茶叶比较来说，高档茶会
稍高于低档茶。按季节来说，春茶高于夏茶和秋茶。
  4，矿物元素
  茶叶中富含多种矿物元素，其中有些对人体非常有利。比如茶叶中氟的含量远高于其他食物，众所周知，氟对
防治龋齿和老年骨质疏松都有明显的效果。茶叶中含有的矿物元素具体要看茶叶的产地而定，有些地区土质好，茶叶中就会含有其他地区稀缺的矿物元素，比如陕西紫阳和湖北恩施地区的茶叶富硒，富硒茶因一时成为抗癌明星而尽人皆知。
  以锌元素为例，绿茶稍微高些，红茶和乌龙茶相对来说略低。
  黑茶中氧的含量最高，绿茶相对来说最少，红茶和乌龙茶居中，低档的粗茶老茶含氟最高，而新茶嫩叶茶的含
氟量相对稍微低一些。
  就普通的矿物元素钙、镁、铁、锰来说，红茶的含量相对稍高于绿茶。
  5，氨基酸
  氨基酸是人体必需的营养物质，但是有些种类的氨基酸是人体无法合成的，需要通过食物提供。茶叶中氨基酸
的含量因茶类的不同而有所差别。
  从氨基酸总体上看，绿茶多于白茶、红茶，黑茶含量较低，乌龙茶和黄茶居中。
  同类茶相比较，高档茶略高于低档茶。
  各种氨基酸具体的高低也是因为茶而有不同。茶氨酸以白茶为最，谷氨酸和精氨酸以绿茶为最。
  6，糖类、但白痴和脂肪
  茶叶中的糖类含量很低，大部分不溶于茶汤，所以茶叶一直被列为健康的低热量饮品。一般情况下，糖尿病患
者或是忌糖患者是可以饮用茶水的。茶叶里的蛋白质含量很高，但大部分并不溶于茶汤。茶叶中的脂肪含量也是微乎其微，可以忽略掉。