希腊风咖啡

冰刀王子

希腊风咖啡
  咖啡吧台师傅 斋藤利德
  这款饮品将意式浓缩咖啡冰沙置于杯子下方，用巧克力片隔开，在上方倒入牛奶。原本应该是浮着咖啡却沉在
下方，给人一种不可思议的感觉，令人印象深刻。只要利用吸管将巧克力片敲碎，意式浓缩咖啡冰沙就会漂浮起来，两层即会在瞬间融合。
  材料：碎冰 10克，意式浓缩咖啡 60毫升，糖浆 20毫升，鲜奶油 少许，巧克力片（直径4厘米、厚度2毫米的圆形） 1片，牛奶 30毫升
  做法：1，将冰块放入碎冰机中制成碎冰。这个配方的关键在于要使用颗粒较大的冰块，故不要打得太细。
        2，萃取双倍量的意式浓缩咖啡（60毫升）。
        3，将做法1的冰块放入深杯里，倒入糖浆，再加入做法2的意式浓缩咖啡，用搅拌器混合均匀。
        4，充分混合到搅拌器的声音变小为止。
        5，待饮料浓稠后，倒至玻璃杯的一半出。
        6，以在玻璃杯上加盖的感觉，用画圆的方式挤上较硬的鲜奶油，将薄薄的巧克力片放在中央，最后轻轻
地倒入牛奶。
  意式浓缩咖啡冰沙使用的是颗粒较大的碎冰，充分混合后制成稍硬的冰沙。如果使用柔软的冰沙，最后倒入牛
奶的时候就会使其混合在一起，从而无法形成好看的层次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟采用调温法制作出来的。用较硬的鲜奶油与巧克力片当盖子，制成坚固的隔层。