Caramel Glaze

梦幻调酒师 · 发表于 2012-6-12 20:02:40

Caramel Glaze

焦糖淋面

砂糖 430g
淡奶油 358g
水 250g
玉米粉 12g
苦甜巧克力 60g
鱼胶15g
黄色色素和红色色素

砂糖煮成焦糖状，加入煮沸的动物性淡奶油混合均匀，再加入先前准备好的水喝玉米粉混合均匀，当冷却至48度时冲入巧克力内加入黄色色素和红色色素均匀乳化！

daniel_sea · 发表于 2012-11-8 17:27:53

学习了，味道应该不错

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