冲泡西湖龙井

冰刀王子

  茶艺要点
  中投法：先向杯中注入少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至7分满；或先投入茶叶，载注入少量热水温润茶叶，待芽叶舒展后注水7分满，这就是中投法。二者可选其一。
  高档绿茶多采用中投法冲泡，如龙井、黄山毛峰、安吉白茶、竹叶青等。
  用盖碗冲泡高档绿茶，冲水后杯盖不要立即平放密闭，以露边斜放为宜，以免闷数绿茶芽叶，影响茶汤滋味。
  饮茶时用盖子先拂去茶叶，若茶叶入口，咽下为宜。
  步骤：1，备具：准备茶叶和器具。
        2，温烫盖碗：用沸水温烫盖碗。
        3，温烫杯盖：温烫杯盖并倒出废水。
        4，投茶：从茶罐中取适量西湖龙井并轻轻投入盖碗中。
        5，浸润泡：向杯中倒入少量80℃左右的沸水，浸没茶叶即可，看茶叶渐渐浸润，稍微展开，时间约10秒钟左右。
        6，冲水：高冲水至七分满。
        7，正泡：杯盖露边斜盖，以免闷热芽叶。
        8，品饮：冲泡好的龙井茶充分舒展开来，可直接用盖碗品饮，也可以倒入公道杯分饮。
        9，闻盖碗汤香。
  “龙井茶醇，甘而不冽，齿颊留芳，啜之淡然，似乎无味，饮过总有一种太和之气，弥漫于齿颊之间。此无味之味乃至味也。”这是清代陆次云对龙井茶 滋味的贴切描述。不仅龙井，好的绿茶味道都是如此。