温暖浓情话红茶

冰刀王子

  茶鲜叶是绿的，红茶是怎样变红的呢？
  红茶是全发酵茶。首先将采摘的鲜叶放在萎凋槽内进行萎凋，鲜叶失掉部分水分后根据需要进行揉捻或揉切，再经过最关键的工序——发酵，最后干燥制成红茶。红茶在加工过程中，鲜叶中的叶绿素会慢慢地氧化生成茶黄素、茶红素等红色物质。茶黄素呈橙黄色，茶红素呈深红色，且都溶于水。此外还有一些不溶于水的其他有色化合物，呈棕褐色，就这样形成了红茶叶红、汤红的品质特征。
  因为红茶的品质特征，它和同样完全发酵的黑茶一样，是茶叶中较温和的种类，暖红的颜色和温暖的茶性受到很多女性的喜爱。
  红茶可清饮，可调饮，可热饮，可冷饮，魅力无穷。红茶极具兼容性，调入不同的“伴侣”就形成风格各异的浪漫之饮——奶茶、珍珠奶茶、果味茶、冰茶、咖啡红茶等。清饮的甜香和调饮的多样同样客人。早晨，调配一杯奶茶，再配上饼干、面包等，就是一餐西式早餐。午后阳光明媚，工作间歇来一杯红茶，配点西点，下午茶的时光令人眷恋。
  开始于17世纪60年代英国查理二世宫廷的英式下午茶赋予红茶更多的西洋式的浪漫，而红茶耐存放又和了中国式的长久，红茶就这样越来越红。