冲泡青茶

冰刀王子

  要点：1，水的温度：冲泡青茶需用95℃以上沸水。冲泡乌龙茶水温必须要高，以刚刚沸腾的水为宜。
        2，投茶量：杯泡时，茶与水的比例为1:22壶泡时，外形紧结弯曲，呈颗粒状的茶叶，如铁观音，黄金桂，冻顶乌龙等一般投放量为壶的容积的四分之一至三分之一，外形紧结呈条形的茶叶，如大红袍、凤凰单丛等一般投放量为壶的容积的三分之一至五分之四。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。
        3，适用茶具：紫砂壶、瓷壶、杯。
        4，冲泡时间：先短后长，顺次延长。第一泡的时间一般为10~30秒，以后顺次延长，茶叶不同，冲泡时间不同；相同茶叶，品质不同（如产地、采摘季节等不同），冲泡时间也不相同。需要自己总结和摸索。
        5，冲泡次数：乌龙茶较耐泡，一般可泡3~5次。品质好的乌龙茶则至多可冲泡八九泡。
        6，冲泡乌龙茶需要润茶，润茶时冲水量没过茶叶即可，且润茶要快，迅速倒掉润茶的水。
        7，正泡冲水时，要冲泡壶或让茶汤刚刚溢出。
        8，温烫器具的水够用即可，过多浪费。
        9，若不用公道杯均匀茶汤，分茶时要巡回分茶或递增（减）分茶，以保证每一杯茶汤浓淡一致。
  准备：1，泡茶器具：随手泡，茶荷（或茶叶罐、茶则等），茶盘（双层茶盘或茶承），茶壶（或盖碗）、品茗杯（或品茗杯+闻香杯组合），杯托、公道杯，过滤网（过滤网+滤网架）、茶道具，茶巾等。
        2，沸水：将水注入随手泡内烧至沸腾。
        3，茶叶：将所需适量茶叶拨入茶荷中。