白葡萄品种14

冰刀王子

102.Moscatel葡萄是Muscat葡萄的一个品种，Moscatel葡萄死西班牙雪利酒产区内专为麝香玫瑰酒而命名的葡萄。它最初生长在非洲，目前在世界各地的葡萄生长区域内种植。在西班牙雪利酒产区，Moscatel葡萄可以在雪利产区酿造出高品质的白葡萄酒和甜白葡萄酒，它在靠近海边的地方生长得最好。在葡萄牙，用它作为加强甜酒（Moscatel de setúbal）和Port酒的主要成分。
  Moscatel葡萄也是白葡萄，有中等大小的圆叶，柄状叶略张开，有V字型的基叶，上方侧叶封闭。枝条竖起，葡萄串中等大小及紧密度。葡萄呈椭圆形，中等大小，皮质很好，甜而多汁，颇具风味。
  

103.Viognier葡萄原产法国隆河北部ChateauGrillet和Condrieu。Viognier葡萄不易被栽培，它的抗病性较弱，产量低且不稳定，糖度高而酸度低，Viognier葡萄特有强烈的蜂蜜、白玫瑰、水蜜桃和甜杏的花果香气（甚至还能闻到甜咖喱、麝香、小豆蔻和薄荷的气味）和柔和的口感。Viognier酿成的酒甘油含量较高，回味有清淡的苦味，乍入口可能还会有点不习惯。Viognier性喜花岗岩地质，而且采摘要求也极高。采摘时间上几天的差异，就会使得采得的葡萄根本无法生产Viognier酒特有的味道。Viognier葡萄是一个长寿品种，只要照顾的好，它可以生长7、80年，它的果实最佳生产期是在果树龄的25到50岁之间，有时酿酒师用它来调和酒体比较重、口感过强的酒比如Syrah。
  

104.Torrontes葡萄它的原产地在西班牙，目前主要种植在西班牙和阿根廷，在阿根廷表现尤其优异，是阿根廷当地特有的品种，堪称阿根廷的代表品种之一。
  Torrntes清新、芳香类似于Muscat，有浓烈的玫瑰花和麝香香气，此外，Torrontes还能够让葡萄酒中带有新植物香气，如同雨后的青草般的香气，用Torrontes酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳。Torrontes是Muscat种系的一个品种，属于亚历山大麝香葡萄。
  

105.Savagnin也称为traminer、Natuer、Heida，果粒小，肉质丰厚，且香味独特，属第二成熟期品种，采摘从11月有时持续到12月，年产量中等，易受天气因素造成葡萄树疏果现象，Savagnin果香味强烈，经常能品出核桃、杏仁和蜂蜡的香味，入口后的余香更是持久浓烈，具有宜人顺口的酸味，口感非常干爽，亦十分丰富。
  Savagnin主产地是法国的Jura产区。该产区气候偏寒，冬季寒冷而夏季燥热，秋季阳光充沛；由于Jura产区地处山区，土壤结构复杂，由红、黑泥岩、石灰岩及部分地区的层岩组成，这一环节非常适合Savagnin生长，且Savagnin是Jura产区有名的黄葡萄酒Vin jaune的唯一原料。
  在Savagnin汁进行常规发酵后，一种复杂的程序开始进行，条件十分苛刻，法律规定，在这种条件下，葡萄酒需要持续75个月。大量酒在这个过程中被蒸发掉了，但是不允许人工加满。橡木桶在整个过程中受到监控，之后，一种特别的物质voile给葡萄酒一种极其特别的口感。Voile防止醋酸的生产。如果葡萄酒在检验中不符合标准，他们被搬出来仅仅当做Savagnin白葡萄酒来卖。
  每到葡萄收获季节，Jura产区酒农都会选取上好的萨瓦涅（savagnin）葡萄，将其放置在阴暗、通风的地方，用稻草作为铺垫，缓慢风干至次年的二月。这时，一公顷的葡萄最多也只能榨出3吨葡萄汁，好的酒庄通常会控制在两吨以内。
  经缓慢的发酵酿成白葡萄酒以后，还须在橡木桶中储存六年以上。在这期间完全任由其挥发，由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花将空气隔绝，防止酒因过度氧化而变质。经过六年静置而成的黄葡萄酒，因为水分的挥发逐渐减少，每公升酒只剩下620毫升。因此，在汝拉，每一个装黄酒的瓶子，容量都是620毫升的。装瓶后的Vin jaune黄酒可保存数十年或上百年而不坏。
  

106.福尔明葡萄的原产地可能是匈牙利。Furmint葡萄萌芽早，成熟迟，但是在匈牙利广泛种植。它有两个品种，一款是黄色果实，一款是青色果实。黄色品种较优质。它含有极高的天然酒精度和酸度，葡萄汁丰富，但香味较淡。
  Furmint是托卡伊甜酒的主要酿酒葡萄品种。它可以和Harslevelue（匈牙利当地的葡萄品种）或麝香葡萄混酿。
Furmint葡萄酸度、酒精度和甜度都很高，并且具有杏仁的味道。它于Harslevelue混酿使其增添了浓郁的香味。
  干型Furmint葡萄酒难以酿制。Furmint葡萄迟熟，所以酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜型的酿酒葡萄晚摘，这恰与其它的葡萄品种相反，但是，它却有其自身的特点，强烈而复杂的白葡萄酒经过一段时间的储存后，会有着浓郁的果香味，梨子为，酸橙味，矿味气泡。
  Furmint生长势中，产量中等。抗病性弱，易染黑痘病、白腐病。
  

107.勃艮第香瓜（Melou de Bourgogne）和密丝卡黛（Muscadet）一样负有盛名。勃艮第香瓜葡萄是唯一与其所酿制的葡萄酒同名的葡萄品种。它是勃艮第的本土葡萄品种，同时也被认为与霞多丽有亲缘关系。
  勃艮第香瓜的生命力较强，耐寒，耐霜冻。它早熟，果实小儿圆，富含酸。但是其易腐烂和易发霉，在临近收获期会出现腐烂、发霉情况。葡萄农一般会在勃艮第香瓜葡萄未完全成熟前采摘。勃艮第香瓜适宜种植在高温地区，在加州、澳大利亚和德国都广泛种植。荷兰商人发掘了它的优点——可靠性，高产性和适宜蒸馏性。
  

108.小芒森又叫小满胜（Petit Manseng），是一种挂果时间长、高糖高酸的葡萄品种。由于外皮很厚，很适合晚收“过熟”（passerillage）。小满胜种植在法国阿奎坦南部靠近比利牛斯山的地方，是优质白葡萄酒不可或缺的品种，在法国朱朗松产区有时候于最早的降雪时期收割，在这一地区酿造的甜白葡萄酒香气浓郁，浓度高却又十分精美。这一品种对春天的霜冻和病害很敏感，需要悉心照料，作为回报，它带来丰富的味道，特别是很强的平衡感，酸度适中，圆润。它的香味宽广，有蜂蜜，桂皮，白色花卉，桃子，柑橘的味道。这是它在该地区的白葡萄酒的调配中占有重要地位的原因。
  

109.莫扎克原产地在法国土鲁兹和阿尔比之间……这是西南部美丽的地区。莫扎克葡萄香气浓郁，晚熟，不怕春天的霜冻，但对某些疾病，蜱螨和葡萄虫很敏感，但是如果种植的好，以它很少的产量，可以酿造特别精美的白葡萄酒，特别是在原产地监控命名加亚克，在利穆中与诗南和霞多丽调配酿造出利穆-布朗克特（自1530年）。莫扎克在法国属于一个小品种，但在西南部产区，它造就了精美的葡萄酒，带着熟苹果，白桃或梨的香味，余味辛辣。
  

110.Prosecco葡萄原产于意大利东北部的威尼托大区中靠近威尼斯的一块区域，而在那里，Prosecco是一个当地村落的名字，换句话说就是意大利领土上的一个地名。该地区临近Valdobbiadene，所以在2009年被授予意大利葡萄酒原产地保护中的最高级别DOCG，那里出产的酒被称为Prosecco di Valdobbiadene DOCG。
  Prosecco原本是意大利的一种葡萄品种，自古以来就被酿制清爽宜人的起泡酒。由于这种起泡酒不采用香槟法的二次发酵，所以成本较低，因而变得更加的流行。意大利人甚至开发出类似于可乐罐一样的包装，希望Prosecco变得更加时尚年轻。
  Prosecco不是那种很讲究的起泡酒，气泡的持续时间以及升腾的形态都没有香槟优雅。但它的香气很清爽，口感中往往带有小白花和柠檬的香气，因此是开胃酒以及配合沙拉、海鲜的好伴侣。

梦幻调酒师

这葡萄品种可真多啊