酒吧服务接待人员的礼貌礼节规范及相关内容

凌云湘子

酒吧调酒师和服务员在为宾客提供服务时，应遵循的礼貌礼节有以下一些内容：
1.上岗前做好仪表仪容的自我检查，做到仪表整洁，仪容端正，符合《饭店员工守则》中有关规定的要求。
2.上岗后，要做到坚持站立服务，精神饱满，面带微笑，思想集中，随时准备接待来宾。
3.宾客进门时要笑脸相迎，并致以亲切的问候，使宾客一进门就感到心情舒畅。如果一位宾客再次光临时又带来了几位新顾客，对这些宾客要像对待老朋友一样特别热情地招呼接待。
4.要引领宾客到他们满意的座位上。
5.恭敬地向宾客递上清洁的酒单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清，完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。
6.接受客人定单时面向宾客，站在宾客的右侧，保持适当的距离，稍弯腰，手中拿着定单和笔，神情专注。
7.留意宾客的细小要求，如“不要兑水”、“多加些冰块”等要求。一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。
8.当宾客对饮用什行酒或选用什么下酒的小吃拿不定主意时，可热情礼貌地推荐。使宾客感受到周到服务。
9.上酒服务时，身体不能背向宾客，需转身拿取背后的酒瓶时，应侧身拿取。
10.在宾客面前调制饮料时，要讲究操作举止的雅观、态度的认真和器皿的清洁，不能举止随便、敷衍了事，使用不洁的器皿。
11.用托盘从宾客右侧上饮料。如实际情况不便时，也可例外从宾客左侧上。不过，这时应主动向宾客打个招呼：“对不起，从您这儿上了。”
12.在宾客面前放酒杯时，应由低向高慢慢地送到客人面前。对背向坐的客人，上酒时要招呼一声，以免饮料被不慎碰及而打翻。
13.如宾客需要整瓶酒时，斟酒前应让客人看清酒瓶上的标牌，经核实认可后，当面打开瓶塞，使宾客放心饮用。
14.为团体宾客服务时，一般斟酒的次序为：先宾后主、先女后男、先老后少。
15、在服务中，如需与宾客交谈，要注意适当、适量、不能滔滔不绝，喧宾夺主，也不能忘呼所以，乱发议论，更不能影响本职工作，忽视照料其他宾客。
16.与宾客交谈的话题要有所选择；在宾客说话时要耐心倾听；不与宾客争辩，也不要不懂装懂。
17.工作中，要注意站立的姿势和位置，不要将胳膊支撑在柜台上，也不要与同事聊天或阅读书报，这些都是对宾客不礼貌的行为。
18.不得在宾客面前使用为的宾客准备的茶杯或酒具，不得在前台饮食。
19.宾客之间谈话时，不能侧耳细听，在宾客低声交谈时，应主动加避。特别是见到成双成对的宾客在窃窃私语时，更不能随便插话。
20.接听电话时，语调要温和，态度要耐心，要礼貌地复述一下被找人的姓名。
21.呼唤宾客来接听电话时，不要在远处高声呼叫，以免惊动其他宾客，可根据发话人提供的特征有目的地寻找，到宾客面前告之，并留心照看好接电话的宾客留在坐位上的物品。
22.宾客有事招呼时，不要紧张地跑步上前询问，也不要漫不经心。
23.宾客示意结帐时，要用小托盘递上账单，请客人查核款项有无出入。宾客无意离去时，切不可催促宾客提前结账付款。
24.对宾客赠送的小费，一般要婉言谢绝，自觉遵守纪律。
25.宾客离去时，要热情地送别，表示欢迎他们再次光临。
26.上班前检查好个人卫生，做到“五勤”、“三要”、“五不”和“两个注意”。
27.对已有醉意、情绪变得激动的宾客，更要注意礼貌服务，不可怠慢，要沉着，耐心，在任何情况下都要以礼相待。
28.在收找现金时，尽量当着除醉客以外的其他人的面“唱收”，避免发生纠纷或误会。要掌握宾客自尊心理，不要大声报账，只可小声清晰地“唱”收。
29.在发生意外的情况时，要保持头脑冷静、清醒。要做到骂不还口、打不还手，及时向上级和有关部门反映，以便妥善处理。