力娇酒

凌云湘子

    自从阿拉伯人发现蒸馏术后，很快地就传人西方。西方的化学家并利用此种技术来探求长生不老的秘方。蒸馏术虽被化学家所专擅，但因为酒精有医疗作用，当时医药又为教会人士所掌管，所以蒸馏术渐由科学家手中转移到神学家手中，同时僧侣们也插手到酒的行业中了。他们又在酒中加人了草根、树皮、植物花、叶、果皮、香料、果汁、金粉和咖啡等做试验，不仅改善了酒的味道，也增加了医疗作用，因此制出了上百种的力娇酒LIQUEUR。
    先人们都认为酒有医疗效果，它可以退烧，有些地方的人，还认为酒可以治小孩肚子痛。法国人称力娇酒为DIGESTIFS，就是因为酒有促进消化的作用。另一个力娇酒的同义字CORDIAL，是拉丁文心脏的意思，是因为酒有刺激心脏的作用。
    人类在酿酒方面，发挥了很大的天才。为了吸引人的视觉，酒类用了各种颜色，为了适合各种人的口味，造酒者在酒里加上了地球上各种花、叶、茎、果实的味道。
    从理论上说，世界上任何地方，都可能造出任何种类美酒，但理论与实际毕竟有距离。例如某些国家所造出的酒，其品质受到全世界所公认，有些国家则否。世界上出美酒的国家，首推法国与荷兰，其次是意大利。
    力娇酒是一种含酒精的饮料。它的基酒包括了白兰地BRANDY、毡酒GIN、朗姆酒RUM、威士忌WHISKEY以及其他的蒸馏酒，里面加了各种香料，在质量上有2.5%以上的糖浆。有的是微甜，大多数都很甜。
    力娇酒主要有2种：一种是天然色泽的水果酒，另一种是无色的植物酒。后者如有颜色，也是加上去的。使酒获取各种香味的基本方法有3种：①浸泡法；②掺人法；③蒸馏法。

蜗牛爱灭了

RUIT UQUEUR和水果白兰地FRUITBRANDY的不同之点，有些人认为是很困难的，因此要特别加以说明。多数的水果力娇酒，是以各种水果和香料浸泡而成的，然后再加糖浆。而水果白兰地，则是用水果发酵后，再经蒸馏而成。换句话说，力娇酒的水