类型一：复合式咖啡馆
行业代表：上岛咖啡、迪欧咖啡等
面积：500~2000平方米
店址需求：高档住宅区、商务区、写字楼群、城乡结合部
针对顾客群：针对不同的价格定位，顾客群体也有所不同。一般为商务人士、成功人士及部分中青年白领
产品结构：产品丰富，咖啡、茶、果汁俱全，中西餐兼营
投资建议：需要一定的停车位，需要较好的专业人员储备
对工作人员要求：所需工作人员较多，一般20~30人，组织结构较为完善，分工较为明确。需搭配较好的厨房人员及综合性管理人员
对投资者要求：拥有较好的资金实力及当地人脉关系，爱好餐饮，懂企业经营者为佳
行业趋势：由于大城市租金越来越高，开始逐渐转向三、四线中小城市发展，此外，现在的人力招聘难度较大，对于首期开店，合理的管理人员招聘的关键
类型二：中型咖啡馆 行业代表：雕刻时光、研磨时光等 面积：150~300平方米 店址需求：学院文化区、高档住宅区、商务区、写字楼群
针对顾客群：文化人、小资群体、年轻人、学生、海归
产品结构：产品较为丰富，以咖啡、茶、果汁类吧台产品为主，辅助糕点及中西简餐
对工作人员要求：所需工作人员较少，一般为5~15人，具备基本组织结构，对咖啡制作人员要求较高 对投资人要求：具备一定的资金实力，有一定的文化修养，爱好咖啡，懂企业经营为佳
行业趋势：由于面积弹性较大，经营项目较为丰富，拥有较好的市场前景，生产空间较大
类型三：小型商务咖啡馆
行业代表：星巴克、咖世家等
面积：200平方米以下
店址需求：高档住宅区、商务区、写字楼群、高档商场
针对顾客群：商务人士、成功群体、精英一族、海归、外国人
产品结构：产品相对较少，以咖啡产品为主，兼营茶类果汁冰品，辅助糕点，并适当组合部分咖啡相关器具及豆子
投资建议：由于店铺小，经营品种单一，所以对店铺位置的选择要求更高，商场高档写字楼及高档住宅区为首选，而此地段的房租也非常高，需要做很好的资金回笼分析
对工作人员要求：所需工作人员较少，一般为5~8人，组织结构精简对咖啡制作人员要求高，并注重人员素质搭配
对投资人要求：具备一定的资金实力，爱好咖啡，懂企业经营 行业趋势：有世界顶级咖啡品牌的疯狂扩张式作为带动，此类咖啡馆发展会更加迅猛，不过由于其对目标顾客要求较高，所以仅适用发达城市或是城市的发达商圈
类型四：个性小咖啡馆
行业代表：南锣鼓巷咖啡群体
面积：150平方米以下
店址需求：学院文化区、旅游区、高档住宅区、商务区、写字楼群 针对顾客群：文化人、小资群体、年轻人。学生、背包客、时尚一族 产品结构：产品类别丰富多元化，饮品以咖啡类相关产品为主，一般餐点简单，以糕点类为主 投资建议：此类店铺的个性，往往来自投资人的个人坚持，同时此类店铺由于大多位置不够优越，需要投资人或管理人员具备一定的营销推广能力，方能招来更多的顾客
对工作人员要求：投资人直接打理或搭配员工，一般为3~8人，组织结构精简，对咖啡制作人员要求较高，注重管理人员的营销及顾客的互动能力 对投资人要求：有一定的文化艺术修养，具备鲜明的个性，爱好咖啡，具备店铺的营销能力
行业趋势：现代人越来越注重个性，加上创业的热潮，此类咖啡馆必将越来越多，但是由于其吸引的也是个性群体，所以对营销及所在城市商圈的消费群体心理把握要很精准
以上内容摘自《就想开家咖啡馆》
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发表于 2013-12-4 17:42:11
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