咖啡单体小店如何管理

冰刀王子

1，用咖啡宗教来管理团队

  所谓的咖啡宗教就是咖啡馆所倡导的一种文化，这就是我们自己咖啡馆里的企业文化，具体操作来看就是，以老板为首的管理团队信仰什么、拜什么、以什么为指导纲领和信念。崇尚技术？崇尚专业？那就参加些咖啡比赛，多做些技能的提升训练，多做些咖啡知识的深刻挖掘。崇尚快乐？那就保持微笑，时刻保持微笑的状态，时刻保持积极的心态。当然，也可以多元化地崇尚其他理念，如简单、真诚、自然等，把这些关键字，通过老板为首的管理团队，无限放大到其他成员，就形成了企业文化。

2，事情用流程管理

  这里的流程管理，就是上行下效的管理，从管理者自身做起，手把手地教导每一位新员工，并以身作则逐步让每位员工了解做事的流程，换句话说，会做就行，会按照流程做就行。例如，在我们要求每天提前十分钟到店，开早会，做卫生的时候，怎么会有人迟到呢？同时，在我们这些管理者也严格按照提前十分钟到岗的要求执行的时候，怎么会有考勤计算混乱的现象呢？

3，产品用标准管理

  很多小店经营不善的原因之一就是，产品质量不稳定，包含出品标准不统一，这是单体店管理容易出现的问题。所以及时、准确地制作标准产品手册是有必要的。

4，随手、随时管理

  随手清洁，随时清理，随时总结，随时培训，这种“随时随地”管理方式是咖啡单体店面的管理法宝。当日事，当日毕，就不会有执行力的缺失问题发生。不要“等下班后再说”“等月底再说”“等周二开会的时候再说”“等明天培训的时候再说”！发现问题，即可解决处理，不要让问题拖过今天！

5，清晰盘点，财务清晰

  单体小店管理简单，但是也容易出现漏洞，其中最大的漏洞容易出现在财务上，如仓库混乱、财务混乱、采购混乱等。其实，财务管理无非就是“细心”二字。仓库经常整理盘点，出入库登记就不会出现混乱；财务报表每日整理登记，就不会有财务混乱；采购及时报账，物品及时作入库、出库的登记，就不会有采购一塌糊涂的情况。实在不行的话，我们还可以外包一个专业会计来辅助，甚至是直接招聘一个专业会计来处理财务问题。

  任何管理的问题，都是人的问题，在很好地处理人心问题的时候，人的行为自然很好地得到管理。管理员工的第一步就是要管理好员工的言谈举止，也就是行为管理。

  

梦幻调酒师

管理非常重要，高效的团队等于高效的摇钱树

永远没多远..

冰刀 到哪都能看到你...

纵横西九盛

说得面面俱到

冰刀王子

永远没多远.. 发表于 2013-12-17 18:58
冰刀 到哪都能看到你...

哈哈，